Glöm marinader och sånt tjafs när du ska grilla – nu är det glazeing som gäller! Åtminstone om man får tro Strömsökocken Michael Björklund, och det får man.

Glaze är hemligheten bakom lyckad grillning, åtminstone enligt Michael. Glazen penslas på köttet strax innan köttet lyfts av grillen. Då man rör ihop glazear är det egentligen fria fantasier som gäller, välj det du har i skåpet.

Grundregeln är att du har något sött, något syrligt och något salt i glazen.

All round glaze

Denna glaze passar bra till alla sorters kött; nöt, fläsk och kyckling. Glazen håller bra i en flaska i kylen

• 1 dl sirap
• 1 msk soja
• ½ dl öl
• 1 tsk tabasco
• ½ dl barbecuesås (hp eller annat fabrikat)

Blanda alla ingredienser i en flaska och skaka väl. Om du har tid är det bra att låta glazen stå i kylen några timmar innan den används. Pensla köttet med glazen efter grillning.

Skaldjursglaze

• ½ dl flytande honung
• 1 msk senap
• ½ dl skuren dill
• ½ dl teriyaki sauce
• 2 msk worcestershire sauce
• 2 msk barbecuesås
• ev. lite saft från citron
• ev. några droppar tabasco

Mixa alla ingredienser till en jämn glaze. Denna glaze går bra till alla skaldjur och även fisk.

Söt vitlöksglaze

• 2 tsk dijonsenap
• 2 msk soja
• 2 msk teriyakisås
• 4 msk chilisås
• 2 msk sirap
• 1 dl olja
• 2 msk finhackad vitlök

Blanda alla ingredienser och mixa till en glaze.

Chiliglaze

• 2 ½ dl sweet chili sauce
• 1 dl worcestershire sauce
• ½ msk HP sås
• ½ msk chilisås
• 1 dl honung
• salt
• svartpeppar

Börja att blanda ihop sweet chili sauce, worcestershire sauce, HP sås, chilisås och honung till en glaze. Krydda glazen med salt och peppar.

Asiatisk glaze

• 4 msk soja
• 4 msk teriyaki sås
• 1 msk honung
• ½ dl olja
• 2 msk tomatpuré

Mixa alla ingredienser till en jämn glaze. Denna glaze går bra till det mesta.