• 1 ägg
• 8 sardeller, eller 4-5 anjovisfiléer
• 1/2 tsk senapspulver, eller 2 tsk dijon-senap
• 1/2 liten citron
• 1/2 dl olja – gärna olivolja

Koka ägget i 30 – 60 sekunder. Mosa sardellerna med senapen i en djup tallrik. Tillsätt ägget och citronsaften och arbeta samman det. Tillsätt oljan under omrörning.