• 4 dl rödvin
• 4 dl vatten
• 3 msk kalvfond
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk socker
• 1 shalottenlök (banan)
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten bit selleri
• 1 lagerblad
• salt
• smör
• olivolja
• maizenaredning

Fräs löken, sellerin och sockret i smör och olja. Tillsätt vinet, vattnet, vinägern, kalvfonden samt lagerblad. Reducera till 1/3. Sila såsen och smaka av med salt. Avred med maizena eller maizenaredning. Rör till sist ner 1 msk smör.