Gör en marinad enligt förhållandet 1 del vatten, 1 del ättika och 1 del socker. För 5-6 sillfiléer blir det passligt med ca 2 dl av var. Sjud upp marinaden och låt svalna.

Skölj av sillfiléerna och skär ner till passliga portionsbitar. Varva sillen med lök, morot, kryddpeppar, vitpeppar och eventuellt dill. Variera smaken med t.ex. en bit skivad pepparrot eller ingefära.

Låt göra sej minst ett par dagar.